冷凍および冷凍食品に関したおすすめ書籍、本の紹介
冷凍および冷凍食品に関したおすすめ書籍、本を紹介します。冷凍技術の理論や考え方、冷凍食品の本、家庭での食材別の冷凍保存方法（ホームフリージング）、冷凍を活用したレシピ本など、さまざまな冷凍に関した本を紹介します。
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いますぐ食べたい！冷凍食品の本［レシピつき］
出版社：自由国民社
発売日：2022年12月18日予定
西川 剛史
￥1,650（税込）
【冷凍食品】をあらゆる側面から追求する一冊。冷凍食品専門家がこだわり抜いて作った冷凍食品の本。王道冷凍食品、アレンジレシピ、科学的知見、歴史に至るまで、冷凍食品をとことん探求した１冊。この一冊で冷凍食品がわかる！
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冷凍王子の冷凍大全
出版社：サンマーク出版
発売日：2022年5月18日
西川 剛史
￥1,650（税込）
124品の食材別の冷凍・解凍方法、活用方法を網羅。出会った食材のほぼ全てを凍らせてきた冷凍専門家だからこその、ノウハウがぎゅっと凝縮した１冊。食材冷凍に関して、本当に必要な役立つ情報をたっぷり詰め込んだ、冷凍本の決定版。
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冷凍の専門家が本気で考えた！まるごと冷凍→レンチンごはん
出版社：宝島社
発売日：2022年10月18日
西川 剛史
￥1,100（税込）
冷凍の専門家である著者がこだわり抜いてつくった究極の冷凍レンチンレシピが登場！ジップロックのコンテナに食材を詰めて冷凍して、食べたいときにレンジでチンするだけでできる超簡単な時短レシピをご紹介します。
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西川剛史のおいしすぎる冷凍レシピ
出版社：宝島社
発売日：2021年5月17日
西川 剛史
￥970円（税込）
「下味冷凍」「だし解凍」「冷凍食感チェンジ」、「冷凍おろし」など、冷凍専門家・西川剛史の冷凍術のすべてを余すことなく披露。113品の冷凍を活用したレシピ、保存だけじゃない、楽しい冷凍術をお楽しみください。
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ぐぐっと時短&もっと絶品！決定版 感動の冷凍術
出版社：宝島社
発売日：2020年5月19日
西川 剛史
￥990円（税込）
累計発行部数13万部突破！「冷凍王子」こと冷凍生活アドバイザーの西川剛史さんが、基本の冷凍・解凍テクニックをわかりやすく解説。肉・魚介・野菜・フルーツ・薬味・主食など116品もの食材の冷凍術を紹介。
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1歳から6歳の子どもごはん 365日の幼児食 冷凍できる作りおきレシピ
出版社：KADOKAWA
発売日：2022年3月16日
homeal（ホーミール）
￥1,485円（税込）
親子でおいしく、ラクをする！冷凍もできる幼児食レシピの決定版！幼児食で知っておきたい基本、冷凍作りおきの方法とポイント、移行期・前期・後期の食材ごとのレシピを掲載。本当に必要な情報をたっぷり詰め込んだ1冊。
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冷凍食品入門改訂4版(食品知識ミニブックスシリーズ)
出版社：日本食糧新聞社
発売日：2022年9月14日
尾辻 昭秀
￥1,320円（税込）
日本冷凍食品協会監修の冷凍食品の入門本。これから冷凍食品について学ぶ方には最適の一冊。入門とは言え、内容は日本の冷凍食品の歴史から保存性、生産工程や品質管理まで、幅広い内容をカバー。
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改訂 食品冷凍技術
出版社：日本冷凍空調学会
発売日：2020年6月1日
「改訂食品冷凍技術」編集委員会
￥6,076円（税込）
（上記リンク先はAmazonではなく、日本冷凍空調学会の出版図書販売ページです）食品冷凍を理解する上で必要な理論と技術について、現場に即した形で分かり易く解説。食品冷凍技術の基礎理論から生産技術まで、最新技術を網羅して記載。
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食品の冷凍・解凍技術と商品開発
出版社：エヌ・ティー・エス
発売日：2023年3月24日
堀越 智 (監修), 渡辺 学 (監修)
￥48,400（税込）
食品の鮮度とおいしさを保つための冷凍・解凍技術を詳解。冷凍食品に関わる容器から、官能評価、規格基準、品質管理、流通まで解説。冷凍食品の開発事例についても紹介。
【監修】堀越 智(上智大学 理工学部 教授)、渡辺 学(東京海洋大学 学術研究院食品生産科学部門 教授)
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ニチレイフーズの広報さんに教わる食材の冷凍、これが正解です!
出版社：KADOKAWA
発売日：2023年6月2日
株式会社ニチレイフーズ
￥1,650円（税込）
★今日から使える!冷凍保存の便利帳★長年冷凍食品を研究してきたニチレイフーズ直伝、冷凍をフル活用する神テク集です。便利調理テクや解凍・冷蔵保存の知恵、バズったコンテンツや冷凍豆知識やレシピが盛りだくさん。
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1万食の冷凍食品を食べつくしたプロが考えた!! プラス1食材でバリエーション無限大! 冷凍食品アレンジ神レシピ大全
出版社：宝島社
発売日：2022年6月14日
タケムラ ダイ
￥1,430円（税込）
冷食マイスター・タケムラダイさん開発の美味×時短レシピです。冷食がみるみる美味しく変わっていく！冷食＋1品加えるだけのお手軽さ、電子レンジだけで出来る調理満載。
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冷凍食品100年の進歩
出版社：西武出版印刷株式会社
発売日：2017年3月3日
杉本昌明
￥1,620円（税込）
冷凍食品100年の軌跡と近年の発展ぶりを紹介。歴史だけではなく冷凍食品全般の基礎知識が網羅されています。より深く冷凍食品を学びたい人におすすめ。
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水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御–高品質水産物のグローバル流通を可能に (水産学シリーズ)
出版社：恒星社厚生閣
発売日：2017年4月12日
岡﨑 惠美子 (著, 編集), 今野 久仁彦 (著, 編集), 鈴木 徹 (著, 編集),その他
￥3,960円（税込）
最近の国際的な水産貿易の急速な拡大は、冷凍流通網の発達が可能にしたものであり、冷凍技術なくして魚介類のサプライチェーンは成立しないといえる。この水産物の冷凍技術の最新情報を日本水産学会水産食品分野の専門家が詳細に紹介。水産食品業に関わる方にとっての手引き書。特に冷凍水産物の品質評価に必要とされる事項について最新技術を網羅。
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女子栄養大学 栄養のなるほど実験室
出版社：女子栄養大学出版部
発売日：2019年9月9日
吉田 企世子(監修)
￥1,540円（税込）
調理上の栄養に関する疑問を実験・検証した内容を紹介したのがこの本です。実験データを知ることで栄養素をむだにせずおいしい料理を作る手助けにもなります。野菜と冷凍に関したデータも紹介。
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ぜひ知っておきたい 日本の冷凍食品
出版社：幸書房
発売日：2011年4月20日
野口 正見(著),白石 真人(著)
￥2,640円（税込）
冷凍食品の成長の軌跡をたどりながら、それらに影響を与えた商品、流通チャンネル(卸売問屋・スーパーマーケット・外食産業・生協)、電気機器メーカーとの連携、包装資材メーカー、生産機械メーカー等周辺関連業界との連携、海外進出、開発輸入について解説。また、主要商品の製造工程についても解説。
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かしこい冷蔵庫の使い方
出版社：草思社
発売日：1987年7月1日
加藤 舜郎
￥1,100円（現在は中古にて販売）（税込）
日本の食品冷凍の発展に貢献され、日本人として初めて国際冷凍協会名誉会員の栄誉を受けられた加藤舜郎先生の著書。食品冷凍の第一人者がわかりやすく語る、冷蔵庫を選ぶコツ、使いこなす知恵、おいしく食べる法！
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冷凍食品の本 (ワールド・ムック 983)
出版社：ワールドフォトプレス
発売日：2013年4月1日
￥552円（現在は中古にて販売）（税込）
冷凍食品の4つの条件、冷凍食品のスゴイわけ、大人の工場見学 冷凍食品のできるまで、冷食ゆるキャラミニ大全など、冷凍食品について写真付きで紹介。
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電子レンジ「こつ」の科学―使い方の疑問に答える
出版社：柴田書店
発売日：2005年9月1日
肥後 温子
￥1,600円（現在は中古にて販売）（税込）
『基礎編』は、誘電加熱の原理や昇温特性、加熱時間、食味、栄養価などの特徴、付帯設備や安全性などについて、視覚的にわかりやすく説明してあります。周辺にある熱伝導的な加熱法との違いについても触れ、マイクロ波加熱法が少しでも『身近な存在』になるように書いています。『応用編』は、「手早い料理」、「健康によい料理」を応援する便利なアシスタント役としての電子レンジの役割りを、具体的に実例をそえて紹介してあります。
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帝国ホテル 厨房物語 私の履歴書
出版社：日経BP
発売日：2004年7月1日
村上 信夫
￥629円（Kindle版 電子書籍 価格）（税込）
帝国ホテルの味を６０年余りにわたって守り続けてきたフランス料理界の第一人者の波瀾に満ちた料理人生。1964年の東京オリンピックでは選手村食堂の料理長として活躍。そのときに冷凍食材を使った調理方法を確立、今日の冷凍食品を活用したレストレランシステムの礎となりました。
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2023年版 冷凍食品業界要覧
出版社：水産タイムズ社
発売日：2022年12月15日
水産タイムズ社
￥13,200円（税込）
毎年ご好評いただいて50年目！一段と内容を拡充！冷食業界人必携のデータ集。冷凍食品関連企業1,000社を掲載。◎工場所在地から工場長名、生産品目を記載◎日本冷凍食品協会の全会員リスト、問屋団体やユーザー関連、団体の会員名簿も詳しく記載。◎製造業者編と問屋編の売上高は過去3年間の実績を時系列で記載。◎有力メーカーの最新動向と今後の方針を総まとめ
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日本アイスクロニクル
出版社：辰巳出版
発売日：2019年8月5日
アイスマン福留
￥1,650円（税込）
アイス評論家「アイスマン福留」著書。ぼくたちがこよなく愛す「日本のアイス」のすべて、昭和・平成の名作・珍作の数々がこの一冊に！アイス好き必読！500商品以上収録。
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ダイヤモンド・チェーンストア 2022年12月1号
出版社：ダイヤモンド・リテイルメディア
発売日：2022年12月1日
ダイヤモンド・リテイルメディア
￥1,470（税込）
特集：冷凍食品が核売場になる日。技術革新、ニーズ激変、売場拡大！急成長市場をつかめ！SMの最重要カテゴリー“食卓”に定着した冷凍食品は未来の「勝ち筋」だ！
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