イカロス出版【農業ビジネスベジ(veggie)】「いま農業界で注目を集める冷凍ビジネスを成功させる」記事監修
イカロス出版が発行する「農業ビジネス ベジ(veggie)」に株式会社えだまめ おいしい冷凍研究所 所長の西川剛史が、記事を監修しました。
特集2「いま農業界で注目を集める 冷凍ビジネスを成功させる」品質が良く収量の多い旬の青果。優れた「急速凍結」の技術をうまく活用すれば、味や風味を損なわず保存でき、通年供給が可能になって売上が向上する。ただし、「ただ冷凍すればいい」わけではない。青果の冷凍ビジネスを成功に導くために、押さえるべきポイントを専門家が解説。
急速凍結の技術の基本や、青果の冷凍の注意点、さらには冷凍青果の商品化する上での重要なポイントなども解説しました。
さらには急速凍結機による凍結解凍実験などの様子も掲載されています。
さらには「青果×冷凍」の事例集なども紹介されております。
是非ご覧ください。
特集2 いま農業界で注目を集める 冷凍ビジネスを成功させる
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冷凍食品開発コンサルタント
西川 剛史
