dancyu(ダンチュウ)11月号にて「おいしく変化する冷凍調理」を紹介

dancyu (ダンチュウ) 2024年11月号「人生が楽しくなるキッチン」にて冷凍生活アドバイザー/冷凍王子が冷凍調理レシピを紹介いたします。
dancyu(ダンチュウ)は、全国の食いしん坊のための食と暮らしを豊かにする体験型メディアです。食にまつわるヒト・モノ・コトをdancyuの視点でお届けしながら、毎日の暮らしに食の新しい体験を提案します。
今回は「冷凍庫は、スゴイ調理道具だった!」というタイトルで、保存のためじゃない冷凍活用術について紹介しました。冷凍することで食品中の氷結晶が大きくなり、解凍した時に組織が元に戻らないことがあります。元に戻らないので冷凍NGと思われることも多いのですが、これを逆に活かして、その変化を活かしたレシピに仕上げます。これを「冷凍調理」と私は伝えてきました。
様々な食材でこの冷凍調理の可能性ありますので、ぜひご活用ください。
dancyu (ダンチュウ) 2024年11月号「人生が楽しくなるキッチン」
出版社 : プレジデント社 (2024/10/4)
発売日 : 2024/10/4
(冷凍野菜のレシピ本の紹介)
「コープと冷凍の専門家が本気で考えた! ぐぐっと時短&もっと絶品! 感動の冷凍野菜レシピ (TJMOOK)(宝島社)」
冷凍野菜の魅力をぎっしり詰め込んだレシピ本です!
ぜひご覧ください。
べフロティ株式会社
冷凍生活アドバイザー
西川 剛史